鸡蛋仔饼干——找回童年的味道
去超市买东西，见到鸡蛋仔饼干，好大的一袋，颜色十分诱人，就像蛋黄的颜色，以前不知道还以为鸡蛋放多了，肯定好吃，现在会做一点饼干，就知道这是有色素在里面的。真正自己做的，其实颜色没那么的鲜艳。 不知道大家的童年记忆里有没有鸡蛋仔饼干，但在我的童年里，绝对是一个吃货的童年，大人们没空理我的时候，常常让我坐好，在小台上放几颗鸡蛋仔饼干或太阳饼（南乳饼），我就能乖乖地坐好长一段时间，所以童年的味道是我学会烘焙后一直想去尝试的。 这不，在超市买回新鲜的鸡蛋，把蛋黄与蛋白分离，全程不加一滴水做的鸡蛋仔，入口即化，浓浓的蛋黄香味，终于让我找回了童年的味道！PS：小子也很喜欢吃，要不是做了严格的限制，真不知道他要吃掉多少，呵呵！
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步骤1/5
用电动打蛋器将黄油打发，加入糖粉、盐继续打发
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步骤2/5
一个个蛋黄分别加入，加入一个打发一个
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步骤3/5
筛入玉米淀粉、低粉的混合物，搅拌均匀，捏成团，放冰箱饧30分钟
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步骤4/5
拿出面团，烤箱170度上下火预热，用手搓成小团，放烤盘上（烤盘上放油布），按扁
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最后一步
将烤盘放预热好的烤箱中，170度上下火10分钟，掉个个，再烤5分钟，香喷喷的鸡蛋仔出炉了，放烤架上凉凉即可食用。
1、这种配方无法做造型饼干，因为玉米淀粉比例大，饼干会比较酥、融
2、十分简单的饼干，但很好吃，这一次就做多点，准备下周一教师节给小子带给老师尝尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-07
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