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泡浆小面包的做法

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泡浆小面包

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看上了嘉米花的这款面包,周末心血来潮,反正材料家里都有现成的,动手呗! 真心的好吃,特别是温热的时候,凉了口感会稍差一些. 另外,椰蓉忘记洒了

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 4.5g

、

牛奶 35g

、

高粉 61.5g

、

椰浆 188g

、

细砂糖 55g

、

椰蓉适量

、

高粉 280g

、

低粉 25g

、

糖 8g

、

盐 6g

、

牛奶 232g

、

黄油 27g

、

酵头所有

烹饪步骤

步骤1/7
（用了原方的1.5倍）<酵母4.5g、牛奶35g、高粉61.5g>牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时。（参照了小德前辈的）
步骤2/7
<高粉280g、低粉25g 、糖 8g、盐6g、牛奶232g、黄油27g、酵头 > 除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大。
步骤3/7
发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟。
步骤4/7
松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟。
步骤5/7
在最后发酵时候，制作淋面的椰浆。
步骤6/7
最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。
最后一步
<椰浆188g、细砂糖55g、椰蓉适量>前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-06

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