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芥辣鸡的做法

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芥辣鸡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

光鸡 1 隻约900 克

、

芥末粉 1 汤匙

、

水 1 汤匙

、

干葱 2 粒，拍扁

、

蒜头 1 粒，切碎

、

姜 6 片

、

鸡汤 1/3杯

、

盐 1/8茶匙

、

泡嫩油用油 2 杯

、

绍酒 2 茶匙

、

葱白 4 棵，切2 厘米段

烹饪步骤

步骤1/3
下锅前放芥末在小碗内，加等量的水，用力循一方向搅拌至芥末成酱，味道衝鼻為止，宜即用。
步骤2/3 点击查看大图
置锅於中大火上，锅红时下油2杯，热油至摄氏150度（华氏300度），以筷子挑散碗内鸡肉，放下热油中铲散，泡至鸡肉脱生，移出沥油，留油约1汤匙在锅。
最后一步点击查看大图
置锅回中大火上，加入干葱、蒜、薑片爆香，倒入鸡汤，烧至滚时放鸡块回锅，洒酒，倒入芥末汁，兜匀，加盐调味，拌入葱白，上碟趁热供食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-03

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