传统葡萄干司康

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提起司康，但凡做西点的同学没有不知道的，这种起源于苏格兰的快速面包，已经颇具历史了。传统的司康以粗粮燕麦为主要材料，一定要做成三角形，并且一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成。现代的司康就不用那么中规中矩啦，无论形状还是添料，都可以随自己的喜欢而变。司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口，对于新手来说，绝对是入门点心的不二之选，一步步跟着照猫画虎，一准儿不会失败，即使没有烤箱也不用怕，一口平底锅就可以搞定。司康是很棒的早餐，抹点黄油，或者搭点果酱，可以吃得非常满足。偷懒的时候，它就是我家常出现的早餐。司康唯一让人纠结的就是其中用到的泡打粉了，很多人在烘焙中会尽量避免泡打粉的使用，这一点我也赞同。但我还是想说，只要买好一点的泡打粉，偶尔用一点是没有关系的，不至于谈及色变，毕竟有些方子没有了它，多少是会影响效果的。一直不知道该把司康划分到面包还是饼干，我觉得它类似面包的做法，却又远远比面包简单。不论它是什么吧，都不影响它成为一款名副其实的快捷早餐，每个洒满阳光的清晨，用自己的双手，为家人创造温暖的幸福吧

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 63g

、

无盐黄油 15g

、

泡打粉 2g

、

盐 0.5g

、

细砂糖 15g

、

牛奶 28g

、

葡萄干 15g

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉与泡打粉混合，一起过筛；加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶；
步骤2/3 点击查看大图
所有材料混合，捏合成面团；将面团擀成1厘米厚的面皮；
最后一步点击查看大图
切成小三角形，摆在已铺油纸的烤盘上；烤箱180度预热，小三角块表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟即可。

小贴士

1. 司康是一种英式茶点，属于快速面包系列，造型可根据个人喜欢做成各种形状； 2. 葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软，否则烘烤过程中容易烤干； 3. 泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀，不可省略； 4. 司康也可做成咸味的，根据个人口味选择。

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发布于 2012-09-03

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