糟卤凤爪
虽然已经立秋是节气，但天气并不会立马就会凉爽起来，秋老虎的威力可不能小觑,贴秋膘也不能太盲目,清淡的夏日饮食一下子转变会给肠胃造成一定的负担哦. 糟卤菜在江南地区盛行，也是上海菜中的一大特色，每到夏天大家都会做上一些各种食材糟卤菜，因糟卤菜糟味香浓，清鲜不腻，皮脆肉嫩，阴凉可口，滋味鲜美，颇受大家喜欢,某天逛超市在调料区发现有卖糟卤汁，买一瓶回来做了这道鸡爪,简单易做没有任何技术难度肯定是百分百成功，最适合我们这些懒人了，上次电脑重装丢失的图片里也包括这道菜,还好相机里的过程图还在,又重做了一次拍了成品图,所以成品图和过程图中的鸡爪大小不一. 这段时间的热门讨论话题就是奥运,因为时差大家都是熬夜在看比赛，菜谱里挑选了一些合适的零食小菜来给奥运助威。 百度：糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆适宜
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步骤1/5
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将鸡爪剪掉脚趾洗净
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步骤2/5
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锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出
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步骤3/5
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氽烫好的鸡爪放入冷开水（纯净水）中浸泡捞出
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步骤4/5
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鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
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最后一步
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糟卤汁漫过鸡爪即可，放入冰箱里一两个小时取出即可食用
鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间，
加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥，
豆，猪蹄，猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-28
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