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DIY姜汁撞奶

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姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。
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10分左右   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/9

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小贴士

1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。   2、凉到70--80度才能撞,否则凝固不了。   3、姜汁要现做现榨,不能放久了,否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶,一定要煮沸后,不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。
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发布于 2012-08-20

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