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DIY姜汁撞奶(3/9)
首先准备好一盒特仑苏纯牛奶(250ml)。
生姜一块约25克,洗净刨去皮,切成薄片,再改刀切丝,最后剁成细末。放在容器里,加少许水,用擀面杖捣砸碾压一下,使姜汁迅速溶解出来。
纱布沾湿拧干,将姜末倒入,包好扎紧;
双手反方向拧紧,挤出姜汁。
取一调羹的姜汁倒入小碗里,备用。
特仑苏纯牛奶倒入锅里,用中小火煮至80-90度左右即关火。(不必煮沸)
将煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重复这个动作10-20次,这个过程就叫做“撞奶”,目的是适当地降降温,打入空气,待温度降至70-80度时,就可以冲入盛有姜汁的碗里。
要快速地一下子冲入碗里,不必搅拌。不然的话,底部已经凝固而上面不能凝固。
等2-3分钟自然凝固,撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜,即可食用。嫩嫩滑滑的,口感特棒!