冰镇绿豆雪耳小丸子
3克
67克
210克
1040
千卡
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步骤1/8
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绿豆浸泡一夜,锅里放入适量清水,加入绿豆大火煮沸
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步骤2/8
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煮沸后,转小火,盖盖熬煮25分钟左右
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步骤3/8
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快要熬出豆沙后,加入适量冰糖,冰糖融化,过滤出汤水和绿豆渣备用
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步骤4/8
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银耳撕小朵泡发,锅里坐水
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步骤5/8
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水沸后加入小丸子,煮熟后捞出过凉水备用
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步骤6/8
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用煮小丸子的水继续熬煮银耳,出胶质后加入冰糖煮化后关火
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步骤7/8
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找一盛器,最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子,最后浇入绿豆汤,淋上桂花酱
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最后一步
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点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
1.绿豆要浸泡8小时以上,这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬,就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水,这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵,慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-02
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