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豆面饸饹的做法

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豆面饸饹

浏览 19.6万 · 收藏 1499 · 学做 6

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30-45分钟 | 配菜(中级)

豆面适量

、

普通面粉适量

、

温水适量

、

西红柿适量

、

鸡蛋适量

、

黑木耳适量

、

葱适量

、

辣椒酱适量

、

蒜适量

、

香菜适量

、

黑芝麻适量

、

盐适量

、

糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
步骤2/8 点击查看大图
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
步骤4/8 点击查看大图
依次压完所有的面团。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
步骤6/8 点击查看大图
炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
最后一步点击查看大图
将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

小贴士

饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-02

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