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深夜食堂之猪排饭的做法

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深夜食堂之猪排饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉一片

、

米饭一碗

、

鸡蛋 2个

、

洋葱半个

、

玉米淀粉 50克

、

面包糠 50克

、

糖 5-8克

、

生抽 2勺

、

高汤 20ML

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
步骤2/6 点击查看大图
油温180度炸到金黄捞出沥油
步骤3/6 点击查看大图
切段，三等分或四等分
步骤4/6 点击查看大图
一个鸡蛋打匀
步骤5/6 点击查看大图
高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）
最后一步点击查看大图
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发布于 2012-07-29

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