九溪蜜桃虾
这天,水蜜桃正当季,想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁,拿来与一起蜜桃烹制,腰果增香,放凉后虾仁口感依旧弹牙,足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香,实在叫人闻之垂涎,食之迷情,思之回味!有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗?
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步骤1/10
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小南国虾仁是事先腌制过,无须冲洗
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虾仁自然解冻
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西米、豇豆和百合备用
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桃子用切芒果的方式切成地雷形状
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步骤5/10
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桃子切丁,分两部分,一部分备用,一部分榨汁
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步骤6/10
热锅冷油,煸香葱、蒜、姜,放入虾仁煸炒30秒关火,放入一勺柠檬醋,倒入桃汁
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步骤7/10
豇豆用煮百合的水焯水,用煸过葱蒜的油,加入少许盐,待油微凉侯,淋在豇豆上,把豇豆慢慢盘起来
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步骤8/10
放入桃子丁
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步骤9/10
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西米煮好,放在冷水中,完全冷却,放在橙汁中浸渍10分钟
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最后一步
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完成
西米必须煮透,不然没有晶莹剔透的感觉,凉透后马上浸渍在橙汁中,不然西米吸饱水就不容易上色了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-27
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