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夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法

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夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2条

、

蒜瓣 6颗

、

花椒麻椒适量

、

辣椒面适量

、

香油一勺

、

醋 2勺

、

盐一勺

、

味极鲜酱油一瓶盖

、

麻辣油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料备好。
步骤2/9 点击查看大图
茄子横竖切4刀。
步骤3/9 点击查看大图
放在锅中。
步骤4/9 点击查看大图
蒸15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
调料备好。
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
步骤7/9 点击查看大图
筛出调料，留出麻辣油出来。
步骤8/9 点击查看大图
茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
最后一步点击查看大图
在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量，蒜泥调味，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-13

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