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杏仁排包的做法

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杏仁排包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250克

、

炼乳 15克

、

糖 30克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 120克【可适当酌减】

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

奶粉 10克

、

黄油 20克

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】
步骤2/6 点击查看大图
排气分割成60克/个。松弛15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长舌状，
步骤4/6 点击查看大图
翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
步骤5/6 点击查看大图
排入烤盘内。
最后一步点击查看大图
放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】表面刷蛋液，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-03

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