酸豇豆炒肉末
50克
24克
14克
562
千卡
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步骤1/4
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把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒。肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
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步骤2/4
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锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用
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步骤3/4
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油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散
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最后一步
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待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可
1.如果自家没有泡酸豇豆的话,可以在菜市场购买到散装的。
2.酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间,除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特别好。
4.最后调味放盐的时候,要比平时炒菜放的盐量少,因为酸豇豆本生带咸味,而且肉末也是腌过味的
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发布于 2012-07-03
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