杏子挞
-
步骤1/5
黄杏开水烫几分钟去皮,用刀沿裂缝划一圈分成两半去核。书上没有用糖水煮,我也没煮,尝过觉得杏子非常甜,可最后做出来还是有点太酸了。
-
步骤2/5
黄油软化,加糖粉低速打匀全蛋恢复室温打匀,与杏仁粉交替分次混合入黄油中(为了防止分离),每次都完全搅拌均匀再加下一次低粉、盐、香草糖混合过筛,一次加入黄油糊中,快速拌到没有粉气即可用保鲜膜包裹好,按平,放冰箱冷藏数小时,最好隔夜
-
步骤3/5
香草荚取籽,加入牛奶中煮沸关火盖盖闷一下蛋黄加糖用蛋抽打至颜色变浅,加入低粉搅拌均匀,再加入淡奶油和牛奶,过筛
-
步骤4/5
两三个杏去皮切半,撒上适量糖腌半个小时出水后,中火煮大概20-30分钟,用搅拌机搅匀,过筛
-
最后一步
取出塔皮面团擀成3mm厚,覆盖挞模,整理好边缘。在底层铺一层海绵蛋糕屑(这层我没做)。铺上切半的黄杏,再倒入混合蛋糊内馅到9分满160度中层40分钟,放凉后在表面刷一层杏酱
方子来自《千变万化的塔》,以上分量是原方,我做的是个6寸的小挞,用了这份量的一小半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-25
杏子挞的其他做法
杏子挞的相关分类
杏子挞的相关推荐
-
日食记 | 番茄酸汤虾滑
9358963人看过 -
日食记 | 鸡翅拼盘
5856498人看过 -
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒
26549317人看过 -
燕麦片爆浆鸡排
652349人看过 -
和风蘑菇饭|营养美味
348959人看过 -
#换着花样吃早餐#营养健康的奶油蘑菇汤
267435人看过 -
双层思慕雪
3520人看过 -
香烤口蘑鹌鹑蛋
504100人看过 -
芝士土豆球
985719人看过 -
蒜蓉法棍
35948人看过 -
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤
8975769人看过 -
#硬核菜谱制作人#西班牙至尊海鲜烩饭
85656人看过