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麻辣牛排骨的做法

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麻辣牛排骨

浏览 10.2万 · 收藏 988 · 学做 3

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30-45分钟 | 切墩(初级)

牛排

、

红糖适量

、

豆腐干适量

、

八角 2颗

、

桂皮一片

、

花椒少许

、

香叶一片

、

干辣椒段少许

、

蒜少许

、

姜少许

、

郫县豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

生抽少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/3
牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水；牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净；砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右；用筷子可以戳透牛肉即可关火。
步骤2/3
八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用；郫县豆瓣酱1大勺备用；锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味；加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
最后一步
连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀；加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟；起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？副产品：麻辣豆腐干

小贴士

整个操作过程不要加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-13

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