芸豆卷
15克
44克
149克
820
千卡
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步骤1/17
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大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡。
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步骤2/17
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把泡好的芸豆一个个的去皮。
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步骤3/17
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在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右。
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步骤4/17
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趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用。
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步骤5/17
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用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
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步骤6/17
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把芸豆泥过筛。
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步骤7/17
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过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致。
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步骤8/17
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把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
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步骤9/17
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用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
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步骤10/17
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用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开。
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步骤11/17
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把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上。
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步骤12/17
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在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观,咳咳~
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步骤13/17
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将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些。注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
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步骤14/17
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两边的豆沙馅对着往里卷。
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步骤15/17
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在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
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步骤16/17
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卷实,用手整整型。
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最后一步
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做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮。
芸豆卷是道“细”小吃,它的外皮颜色洁白,馅料香甜,是一道不错的夏季冷点。餐桌上如果有了它,顿时让人眼前一亮,这桌饭立马上了个档次,估计再矜持的客人也禁不住它的诱惑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-08
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