家乡的味道 --- 糖醋炸蛋
在家的时候我最喜欢点这道菜,老妈的手艺自然是没得说。算是南方小城里的特色菜吧。希望大家喜欢。
6克
11克
33克
178
千卡
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步骤1/5
放半锅油,油面要没过鸡蛋为准;
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步骤2/5
将鸡蛋一个一个的敲到小碗里,再小心的倒入热油锅中(每次只炸一个,如果锅子特别大的话,可等上一个成型后再放第二个)
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步骤3/5
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鸡蛋炸好后用漏勺捞出,沥干油,直接摆放到盘中;
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步骤4/5
青红椒和西红柿切小块,锅内留底油,放入西红柿以及青红椒块翻炒几下,接着放一些水,根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味;
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最后一步
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起锅前加入湿淀粉勾芡,将芡汁淋在鸡蛋上即可。
最关键的就是炸蛋,我一般是用小奶锅倒上半瓶油,一个一个的慢慢炸,这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳,导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-03
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