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家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法

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家乡的味道 --- 糖醋炸蛋

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在家的时候我最喜欢点这道菜，老妈的手艺自然是没得说。算是南方小城里的特色菜吧。希望大家喜欢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋若干个

、

油半瓶

、

盐若干

、

糖若干

、

醋若干

、

青红椒半个

、

葱花少量

、

西红柿一个

、

生粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
放半锅油，油面要没过鸡蛋为准；
步骤2/5
将鸡蛋一个一个的敲到小碗里，再小心的倒入热油锅中（每次只炸一个，如果锅子特别大的话，可等上一个成型后再放第二个）
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋炸好后用漏勺捞出，沥干油，直接摆放到盘中；
步骤4/5
青红椒和西红柿切小块，锅内留底油，放入西红柿以及青红椒块翻炒几下，接着放一些水，根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味；
最后一步点击查看大图
起锅前加入湿淀粉勾芡，将芡汁淋在鸡蛋上即可。

小贴士

最关键的就是炸蛋，我一般是用小奶锅倒上半瓶油，一个一个的慢慢炸，这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳，导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-03

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