浓味小炒牛肉
最近看新闻,各种负面新闻不绝于目,心有所感,翻出以前愤青时代写的一些文章看看更是感触深刻,就有了下面的文字。 常常在武侠片中听到一句台词:“举头三尺有神明”,经典程度堪比“青山不改,绿水长流,就此别过,后会有期”、“久仰大名,今日得见,三生有幸”、“恶贯满盈,其罪当诛”… …其意思大概是说,神在天上看着我们呢,少做坏事。 今天再次听到这句台词的时候,心蓝下意识向上看了看,神明没看到,只看到一盏通明发亮的电灯。难怪了,我说心蓝许愿怎么老是不灵,原来我头顶上没有神明,只有电灯。大概分管 我的神仙都溜岗睡觉去了…… 心蓝有很多很多的愿望,比如“祈求世界和平”啦,比如“愿有情人终成眷属”啦,比如“祈求非洲饥荒不再”啦%@#*
13克
34克
0克
248
千卡
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步骤1/7
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1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟
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步骤2/7
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2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用
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步骤3/7
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3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用
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步骤4/7
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4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香
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步骤5/7
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5.下牛肉酱,炒出红油
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步骤6/7
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6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟
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最后一步
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7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可
罗里吧嗦:
1.牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时
3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩
4.先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可
5.炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-01
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