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炒糖鸡翅

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冰狂薇

今天浪费了不少油、糖,有点心疼！菜出锅时忘记放准备好的葱花了，导致菜缺乏灵气，不过口感自我感觉还不错!炒糖鸡翅在炒糖技术掌握的不娴熟的情况下，太费事了！平时上班，就酱油烧烧好了，吃点色素就素色吧！看来要运用天然，制造红烧的效果不是那么容易的，还需要继续磨练！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   掌勺(高级)
鸡全翅 6个
、
白砂糖 2搪瓷勺
、
葱 适量
、
姜 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
盐 少许
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

1、炒糖火候一定要掌握的恰到好处，火太大，糖会炒焦，发苦，火候不够，没颜色，很是让人郁闷的,这道菜炒糖我折腾好久！ 2、千万不能放冷水水，因为已经受热的鸡翅一冷，肉皮会收缩，不容易熟，蛋白质容易被破坏，不容易入味。 3、菜出锅时放入盐调味，可以有效的减少人盐的摄入量，而且不破坏碘盐的补碘！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-24

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