【泰式青木瓜沙拉】Som Tam

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泰式菜酸辣开胃的特点很适合夏天的时候做了吃，前几天和妈妈出去买菜的时候看见了青木瓜就兴起做这道木瓜沙拉的想法。传统的木瓜沙拉是要在石捣臼里把材料用木棒捣在一起的，我家里没有那么大的石捣臼，就直接凉拌了，味道也很不错喔！（注：我后来有了泰国辽国的捣臼，所以食谱更新时用了捣臼做的。）原食谱于2012年7月10日编写，2019年1月2日更新。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

青木瓜（越青越好） 350克

、

小番茄（切半） 10-15只

、

豇豆（烫半熟切段备用）两根

、

蒜瓣 2 瓣

、

泰国朝天椒 1-2 只

、

花生 2-3 大勺

、

虾干（Optional） 5-6只

、

椰糖（加1/4杯水煮融化） 15-20 克

、

鱼露（或适量） 2 小勺

、

青柠汁 2 大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先青木瓜擦成丝。如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在木瓜果肉上切许多刀，刀痕是你要的木瓜丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
步骤2/6 点击查看大图
把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
步骤3/6 点击查看大图
青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
步骤4/6 点击查看大图
把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
步骤5/6 点击查看大图
加入切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
最后一步点击查看大图
一旦味道合你的口味了，即可把青木瓜丝加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！