洋烧排-传统闽菜最滋味
今天和大家分享的是一道传统闽菜,马上要过年了,试试这个菜吧。我们这里叫“洋烧排”。在福州人心中,洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜。小的时候,父亲只有在重要节日的时候才会做的,一般都要炖上半天,让肉酥烂,汤汁浓郁。洋烧排的肉汁亦非常美味,用来配饭也是绝佳,用筷子可以毫不费力穿透,那肉汁的诱惑,更是记忆中无比珍馐美味。
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步骤1/8
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成品图
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步骤2/8
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洗净用清水浸泡半个小时以上去血水备用。做这个菜千万不要焯水啊,所以这第一步很重要,血水要浸泡出去沥干后再煎炸,这样肉排的腥味就去的差不多了
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步骤3/8
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这些是调料,有甘草 香叶 大料 冰糖 姜蒜
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步骤4/8
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然后不需要任何的调料,直接锅内放入油,将软排沥干水分后放入煎炸,到2面都金黄这样状态就可以了
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步骤5/8
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然后捞出来沥油,并且将锅洗净,直接将软排和辅料一起放入锅里面
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步骤6/8
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然后加入适量的清水,还有调料汁(胡椒粉、鸡精、糖、生抽、料酒、一点点的老抽和蚝油)
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步骤7/8
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煮开后转小火焖煮将近一个小时,用筷子能快速插透即可,最后根据自己口味放点盐就好。相当的有食欲,对了,这个菜口味是偏甜的,所以糖可以适量多放一些
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最后一步
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看看成品,食补很诱人?
做这个菜千万不要焯水啊,所以这第一步很重要,血水要浸泡出去沥干后再煎炸,这样肉排的腥味就去的差不多了
闽菜比较偏甜,所以糖可以适当多一些
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发布于 2019-01-04
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