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东北大菜之脊骨炖酸菜的做法

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东北大菜之脊骨炖酸菜

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小编非常爱吃酸菜，身为东北人，也特别爱吃这道菜，热乎乎的炖菜有香喷喷的骨头，鲜鲜的酸菜，美极了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 1000g

、

脊骨 1500g

、

五香粉适量

、

盐适量

、

姜粉适量

、

葱半棵

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
脊骨泡水四小时，每小时换一次水，凉水下锅焯水约五分钟，捞出浮沫备用
步骤2/4 点击查看大图
锅留底油，倒入酸菜，炒制约五分钟，
步骤3/4 点击查看大图
倒入酸菜三倍的水量，倒入脊骨，葱段，水开改到中火炖制一小时，半小时的时候放盐调味，稍微放点酱油带一点颜色有点食欲
最后一步点击查看大图
约一小时之后，开锅上菜了，一定要用盆上，才感觉大气，豪放哦

小贴士

脊骨不要选都是瘦肉的，带点肥肉的香，有酸菜的加盟，肥肉也不会腻，酸菜我是提前泡了三小时，太酸影响口感，当然亲们喜欢吃浓重的酸菜味可以不用泡，为啥半小时之后加盐，而不临出锅加盐，临出锅加盐是为了健康，只是食物表面有咸味，中途加盐是为了让肉更入味，里外都一样，这样才好吃，酸菜要炒，是为了让酸菜流失水分，能够多吸入汤汁，双手开啃吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

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