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酱猪脊骨的做法

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酱猪脊骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨 1斤半

、

花椒，大料适量

、

香叶，桂皮各两片

、

黄豆酱 2勺

、

干辣椒，生姜适量

、

料酒 2勺

、

生抽，老抽适量

、

冰糖 4块

、

鸡精，盐少许

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
以上调料准备好
步骤2/6 点击查看大图
脊骨在清水中泡1小时，泡出血水（能泡3小时最好），沥干水分锅中放入凉水，下去泡好的脊骨，加入姜片，1勺料酒，煮沸去掉血沫，捞出待用
步骤3/6 点击查看大图
锅底热油，加入两勺黄豆酱，所有调料，下锅炒香，加入两勺生抽，1勺白糖，少许老抽
步骤4/6 点击查看大图
放入脊骨翻炒均匀
步骤5/6 点击查看大图
加入没过脊骨的开水，撇掉血沫，加入少许盐，因为酱是咸的，所以盐要适量然后转小火，慢炖1小时-1个半小时（我炖到1个半小时）
最后一步点击查看大图
汤炖到剩3/1时候加入4块冰糖，这样颜色更鲜亮，汤少许的时候翻炒大火收汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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