香到无法抗拒的糯米蒸鸡!鲜咸软糯,一口被征服!
转眼2019只剩3天了,整个城市又披上了暖融融的氛围,在外打拼的朋友们也都开始如火如荼的抢票准备回家了,离家的路有千万条,回家的却只有一条,一家人围坐在桌边一边大快朵颐一边聊着天南地北,一汤一菜承载的正是最温柔的牵念。 所有年味道里,我最难忘的就是这道糯米鸡,每年过年时节,一路奔波回到家早已饥肠辘辘,我妈就会拿出一条鸡腿,架在米饭上上锅蒸熟,氤氲的水气带着肉饭的鲜香,一勺下去有肉有饭好不过瘾,糯米和鸡肉同蒸,糯米有了肉的鲜味,肉汁也浸入到糯米内,每一口都是满满的美味!
36克
63克
326克
1856
千卡
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步骤1/21
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这里是我们所需要用到的食材
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步骤2/21
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锅内放适量猪油
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步骤3/21
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放入糯米
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步骤4/21
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放入适量酱油
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步骤5/21
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一茶匙鸡精
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步骤6/21
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适量料酒
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步骤7/21
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老抽适量,调味,炒匀后盛出
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步骤8/21
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焯好的鸡肉去骨
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步骤9/21
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皮上用厨房纸擦干水分抹一点点麦芽糖
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步骤10/21
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肉上均匀撒上盐
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步骤11/21
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一勺鸡精、一茶匙糖
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步骤12/21
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十三香,各3克
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步骤13/21
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用刀轻敲散
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步骤14/21
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再放少许料酒和红醋用手拍匀,去腥提香。
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步骤15/21
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调好味的鸡肉皮朝下放置于小碗内
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步骤16/21
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再在上面放入糯米
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步骤17/21
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大火上锅蒸熟,水开后蒸半小时左右,(米粒中没有白色颗粒,变半透明即可)中途切记不要打开盖子,以防热气跑走后糯米蒸不熟;
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步骤18/21
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蒸熟后倒扣入碗中
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步骤19/21
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撒上红椒葱丝即可
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步骤20/21
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糯米和鸡肉同蒸,糯米有了肉的鲜味
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最后一步
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肉汁浸入到糯米内,每一口都是满满的美味!
鸡洗净下锅抄去血水,200克糯米洗净后用水浸泡两小时以上,葱用刀背压一下,切成细丝,放入凉水中浸泡一会(会变卷更好看)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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