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豌豆荚馒头的做法

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豌豆荚馒头

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发面的花式吃法。为了给家里的小孩子秀一把也是拼了哈哈哈，做法在这里啦，很简单的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿色面团绿色面团

、

中筋面粉 100克

、

菠菜汁 50克

、

酵母 2克

、

白色面团白色面团

、

中筋粉 200克

、

清水 110克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中筋面粉和酵母、糖放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
步骤2/8 点击查看大图
启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状
步骤3/8 点击查看大图
停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。
步骤4/8 点击查看大图
同样方法制作绿色面团。面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。
步骤5/8 点击查看大图
菠菜面团分成3克重的面团，擀成长方形，折叠起来用刀切出一个月牙形状，展开即成中间椭圆空心的长方形面皮。
步骤6/8 点击查看大图
白色面团分成若干5克重的小剂子，搓成球形。取三颗白面团横放在长方形面皮中间，两头捏起做豌豆造型
步骤7/8 点击查看大图
继续发酵10分钟，这时候豌豆粒就和豌豆皮黏在一起无缝隙啦
最后一步点击查看大图
开水入锅蒸20分钟即可

小贴士

也可以用抹茶粉，但是颜色不够绿。想要成品光滑不坑洼就要再揉搓面团排气的时候多用力，揉久一点，把面团全都揉光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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