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秃黄油蟹肉浇饭的做法

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秃黄油蟹肉浇饭

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觉得餐厅里的秃黄油拌饭太少了！没吃都吃不过瘾，必须自己来一次

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大闸蟹公 12只

、

大闸蟹母 12只

、

猪油 1勺

、

小葱 1把

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

黑醋适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大闸蟹洗净
步骤2/9 点击查看大图
水中放姜和料酒，水开后蒸8分钟
步骤3/9 点击查看大图
分两锅都蒸好了
步骤4/9 点击查看大图
将蟹身、蟹脚、蟹钳分开拆
步骤5/9 点击查看大图
满满的蟹膏蟹黄
步骤6/9 点击查看大图
拆蟹用了4小时！24只蟹拆了满满两大碗，一碗是肉，一碗的蟹膏蟹黄。秃黄油是公蟹的膏和母蟹的黄炒出来的。蟹肉蟹脚和蟹钳我就炒在一起了，也非常香
步骤7/9 点击查看大图
炒制秃黄油没来得及拍照！先炸一点葱油，少放点油，把葱炸黑色后捞出，再放入猪油融化。放姜末炒香。放蟹膏蟹黄炒，加一点料酒，加盐，熬至出油，金黄金黄的。最后加一些白胡椒。
步骤8/9 点击查看大图
吃的时候盖在米饭或面上，加一些黑醋。太美味了！
最后一步点击查看大图
这是加了炸葱油拌面的

小贴士

猪油、白胡椒、黑醋是提香的关键。做好也可冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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