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酸奶蒸蛋糕的做法

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酸奶蒸蛋糕

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之前做了酸奶还没有吃完，刚好的儿子要吃早餐，又不想烤蛋糕，有点上火，就做了这款蒸的酸奶蛋糕，软绵软绵的口感，很不错

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30–60分钟 | 配菜(中级)

自制浓稠酸奶 90g

、

面粉 50g

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 10克

、

白砂糖 24克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入玉米油和6克的糖
步骤2/20 点击查看大图
搅打均匀
步骤3/20 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
再加入面粉
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀切割搅拌至无颗粒
步骤6/20 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤7/20 点击查看大图
打至粗泡加入剩下20克糖的1/3
步骤8/20 点击查看大图
搅打至粗泡消失加入1/3糖
步骤9/20 点击查看大图
打至细腻，再加入1/3
步骤10/20 点击查看大图
打发至9成，提起打蛋器呈小三角形
步骤11/20 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊
步骤12/20 点击查看大图
刮拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
把面黄糊倒入蛋白中
步骤14/20 点击查看大图
刮拌均匀，不要搅拌，会消泡
步骤15/20 点击查看大图
8寸蛋糕模，底下垫了一张油纸
步骤16/20 点击查看大图
倒入模具中，震几下，震出大气泡
步骤17/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
步骤18/20 点击查看大图
取出倒扣
步骤19/20 点击查看大图
倒扣了一夜
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切块装盘，软绵绵的很适合小朋友

小贴士

1.搅拌面粉的时候一定不能过度搅拌，会容易起筋，可以切拌 2.混合蛋糕糊的时候只能切拌，不能搅拌，这样会消泡 3.因为放了酸奶，也是做给小宝宝吃的，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以加多一点糖 4.蒸的时候一定要盖保鲜膜，不然蒸汽会滴进蛋糕糊内，出现洞洞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-19

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