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奶黄包

浏览 44.1万 · 收藏 6631 · 学做 2

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因为我发现大家都非常介意泡打粉，所以今天的奶黄包没有泡打粉。如果不介意，想要包子更松软的可以加2克泡打粉哦！放了泡打粉的包子会更加松软。今天的包子可以说是不用发酵，揉好面以后在屋里醒发15—20分钟左右就可以拿去蒸了。如果室温比较热的地方，大概醒发10分钟就可以去蒸了，室温比较冷就多醒发一会儿。蒸包子醒发是关键，醒发到位了蒸出来的包子很漂亮，但是这个状态比较难掌握，有群里的小伙伴告诉我说用手拿起来试试重量，重量比刚包好的重量轻了就说明可以了。我觉得主要还是自己多做，多掌握好那个状态，做多了有经验了就可以了。我自己分别尝试了在屋里醒发10分钟、20分钟、30分钟，最后成品还是20分钟的比较好。我的室温是19度，跟我相同室温的可以参考一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 187克

、

糖 18克

、

酵母 3克

、

牛奶 100—130克

、

糖 65克

、

鸡蛋（中等大小即可） 1个

、

玉米淀粉 25克

、

黄油或者玉米油 25克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做奶黄馅：黄油隔水融化。如果用玉米油可以取消这一步。
步骤2/16 点击查看大图
糖和鸡蛋搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入玉米淀粉拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
再加入油拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
倒在一个大盘子里，让液体尽量薄一些。
步骤7/16 点击查看大图
放到蒸锅里，大火蒸15—20分钟，每五分钟拿出来搅拌一次。
步骤8/16 点击查看大图
最后没有流动的液体就可以了。搅拌一下晾凉备用。
步骤9/16 点击查看大图
面团的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤10/16 点击查看大图
奶黄馅分成10份。
步骤11/16 点击查看大图
把面搓成长条，分成十等份。每个都按扁。
步骤12/16 点击查看大图
擀开。中间厚四周薄。
步骤13/16 点击查看大图
奶黄馅放在上边，包起来封好口。
步骤14/16 点击查看大图
放在笼屉上醒发15—20分钟。要盖上盖子哦！
步骤15/16 点击查看大图
时间到就直接上蒸锅蒸，开大火凉水下锅，开锅以后蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可。
最后一步点击查看大图
趁热吃美味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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