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干煸鱿鱼须的做法

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干煸鱿鱼须

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鱿鱼须 500克

、

芹菜 100克

、

油大量

、

盐 4克

、

酱油 1勺

、

花椒适量

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/6
鱿鱼须用清水多泡会儿，中途换两次水。再加白醋用手多抓抓，这样可以把鱿鱼须的粘液洗掉。用刀刮一刮须子，再用清水冲洗干净控水备用。
步骤2/6
鱿鱼须子焯水，水里加一些料酒，变硬捞出改刀，把须子都分成一根一根的。
步骤3/6
须子里加盐和淀粉，使每个须子都裹上淀粉，过几分钟撒上一点点水，在裹一层淀粉。
步骤4/6
把芹菜过下油去生味，也可以过水焯一下。
步骤5/6
热锅热油把鱿鱼须撒在锅里，有大油花就证明油温正好，先不要搅拌，炸1分钟左右在用筷子搅拌，炸到发干有脆脆的声音取出。
最后一步
留底油小火炸香花椒干辣椒，加鱿鱼须和芹菜翻炒，加少量酱油翻炒均匀出锅即可。

小贴士

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发布于 2018-12-12

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