黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】
用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕，一点也不甜，粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻，但却添加了更为丰富的口感，以及谷物的香气，营养更全面了，超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而 深色系的食材，营养更为丰富，尤其是黑色的食材，延缓衰老。 戚风是最能检验烤箱的烘焙食物。美的蒸烤箱，兼具蒸的功能，但是烘烤也是超级赞，石窖烘烤烤戚风超级好，密封效果好，温度准确，很容易就能烤出完美的戚风蛋糕。
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先把所有食材称量好。
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牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。
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筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。
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蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。
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蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
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蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
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先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。
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搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸中空戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡。
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美的蒸烤箱提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置，再开启烤箱开始烘烤。
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最后一步
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烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在晾架上，等凉透了脱模即可。
1、搅拌时候千万不要画圈，避免起筋，造成烤好的蛋糕回缩。
2、温度根据烤箱适当调整，烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。
3、烤好的蛋糕要立马拿出来，迅速倒扣晾凉后脱模。
菜谱来源：禾小荷
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发布于 2018-12-11
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