咖啡雪浮岛
4克
15克
206克
920
千卡
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步骤1/7
1.将惠尔通蛋白粉放到厨师机中,加入一半量的糖粉,再加入适量的水,水稍微盖住混合粉,然后打开电源,快速搅拌约2分钟。
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步骤2/7
2.继续加入余下的糖粉及适量的水,持续匀速搅拌/打发,根据混合物的干湿情况调节加水,搅拌时间一般在10分钟左右。
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步骤3/7
3.用软刮板挑起一点糊糊,感觉体积变大,蓬松且可以直立不到的状态,就说明打发完成了。
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步骤4/7
4.滴入马卡龙色素,搅拌均匀,调出自己喜欢的颜色即可。
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步骤5/7
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5.将糊糊(蛋白膏)装入裱花袋中,用1M花嘴或21#花嘴 挤出大大小小的旋转玫瑰。
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步骤6/7
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6.将花朵放在晾花板上晾干,约30分钟左右,花朵自然干了,松脆爽口。可以直接吃也可以漂浮在咖啡或奶茶上,或者蘸上巧克力酱,都是不错的。
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最后一步
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甜甜的雪浮岛搭配咖啡醇厚的苦涩究竟是什么感觉,自己动手做一份就知道咯
这款甜点中,蛋白粉可以用鸡蛋代替,但是从安全和健康方面考虑,用生鸡蛋来制作蛋白糖霜必须要进烤箱烤,比较麻烦,同时低温烤制,其实烤箱等于一个大温箱,更容易滋生细菌。所以,在国外,都是选用成品的蛋白粉来做,就不用鸡蛋了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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