草莓炸弹蛋糕做法揭秘

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这个蛋糕并不难，但是由于要切割，会有边角料剩余，做单的话不够经济！自己吃非常不错，带出去这个大家伙分呀，切件都来不及拍照就没了，抢的速度........... 真的真的是良心分享，说的这么细看不明白，我真的没辙了.......... 您最少需要烤两个蛋糕才能完成草莓炸弹蛋糕此方可以烤一个金盘，也可以同量烤一个八寸

食材清单加入采购清单

蛋黄 5个

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牛奶 60克

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玉米油 60克

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细砂糖 20克

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柠檬汁几滴

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炸弹内芯奶油+50克糖粉 400克

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新鲜草莓200克+草莓粒适量吉利丁2片5克一片

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细砂糖 100克

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抹面奶油 200克

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糖粉 24克

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辅助材料，不锈钢套盆2个，小的八寸

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手持料理机

、

撒糖粉装饰适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
您可以用我的方子或者用自己顺手的方子烤一个28X28的原味蛋糕片，再烤一个八寸戚风备用。
步骤2/32 点击查看大图
不锈钢套盆，小的八寸，这个盆子底小，有点像半球模具，所以今天就用它来做蛋糕。
步骤3/32 点击查看大图
首先用大号盆子放在蛋糕片上压上痕迹，切出同等大小的蛋糕片。
步骤4/32 点击查看大图
用刀比着盆边直接切就行，不过我很小心，因为底下的油布还没拿开，记得不要把油布切透了，掌握力度。
步骤5/32 点击查看大图
拿开盆子，轻轻拉开边缘，圆形蛋糕片切了下来。
步骤6/32 点击查看大图
注意看这张图片，我的蛋糕兹所以有毛巾底是因为我温度掌握的好，我的蛋糕屑是沾在油布上而不是沾在蛋糕上，如果蛋糕有油皮就是烘焙时间过长。
步骤7/32 点击查看大图
我们把圆形蛋糕片轻轻拿起放在小盆子上，慢慢压进去，蛋糕就会非常贴合的滑进去，没有褶皱，没有继裂，也不用担心不好脱模，放一边，我们进行下一步。
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称重200克新鲜草莓加100克细砂糖，盖上保鲜膜微波3-5分钟。（保鲜膜可扎两个洞放气，并看着，不要让草莓糖浆沸腾。
步骤9/32 点击查看大图
记得要视草莓大小，熟烂就不会有生草莓的味道。
步骤10/32 点击查看大图
叮好了拿出来，小心掀开保鲜膜，不要被热气扑手。
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手持料理棒。
步骤12/32 点击查看大图
5秒即可打碎。
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如果您也是用烤盘烤的片，那么就用八寸活底模具的底片，切一个八寸圆蛋糕片，如果是八寸戚风蛋糕，那么也片出一片备用即可。
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冰水泡软2片吉利丁片，我常用品牌百利，足量好用无异味。
步骤15/32 点击查看大图
泡软后挤掉多余水份，隔水融化。
步骤16/32 点击查看大图
已融化成液体。
步骤17/32 点击查看大图
倒入已经打好的草莓汁中搅拌均匀，这时候去把它冷却，一定要冷却哦，如果有温度加入奶油中，会烫融奶油，可以坐冰水、冰块，就会很快冷却。
步骤18/32 点击查看大图
打发400克奶油加50克糖粉，这个糖粉量不固定，因为跟草莓甜度有关系，如果草莓甜您可以减糖，如果草莓很生酸，您的糖粉量可能需要添加，要打发足够硬，稍微粗糙一点都没关系。
步骤19/32 点击查看大图
加入已经冷却的草莓汁搅拌均匀。
步骤20/32 点击查看大图
我们将混合好的草莓奶油糊装入裱花袋中，准备灌浆。
步骤21/32 点击查看大图
一层草莓奶油糊。
步骤22/32 点击查看大图
放入草莓果粒。
步骤23/32 点击查看大图
再一层草莓糊，再一层果粒最后全部挤入剩余奶油抹平。
步骤24/32 点击查看大图
盖上我们已经准备好的八寸圆形蛋糕片，送入冰箱最少冷藏20分种。
步骤25/32 点击查看大图
最后改好的样子，能看到吧。我们把蛋糕底板直接盖在盆上翻转，即完成脱模。
步骤26/32 点击查看大图
脱模后的样子。
步骤27/32 点击查看大图
这时候打发抹面奶油200可加糖粉24克，这个奶油就不要打过了，八九分发就可以了，可以顺滑抹面状态，装入裱糊袋中。
步骤28/32 点击查看大图
不会抹面没关系，咱们用裱花袋挤会不？一圈一圈的挤满就行。
步骤29/32 点击查看大图
这个透明软挂板有不，没有自己做，或者去我家买个，3元2个，咱们用它来抹弧形。
步骤30/32 点击查看大图
拿法，就是我图片的样子，捏住刮片，四个手指控制弧度，转动转台，就能轻松搞定弧形如果需要非常精致，就要每次擦干净刮片，修几次就会很光滑。
步骤31/32 点击查看大图
因为我这个蛋糕外面要贴草莓，所以我根本没有精修。
最后一步点击查看大图
贴上草莓、蓝莓，撒上糖粉即可！