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孜然烤猪蹄的做法

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孜然烤猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

辣椒粉 2 g

、

孜然粉 4 g

、

酱油 4勺

、

料酒 2勺

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

冰糖 10g

、

老抽一勺

、

姜 5片

、

椒盐粉 3g

、

白芝麻 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作：猪蹄斩碎，洗干净。香料就是一般的卤味用的花椒桂皮八角等等这些。依个人口味增加减少香料。PS因为是烤猪蹄，可以斩的大块一些，卖猪肉的师傅趁我不注意把猪蹄斩的有点小了。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片和葱结和香料。
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开，水沸腾之后，飘起很多浮沫，勺子舀出浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
放入老抽，生抽，冰糖调料。转成小火，开始炖煮1到1个半小时。期间尽量不要开盖加水了，所以水一定要加够。害怕水少烧糊，可以每隔二十分钟检查一下。
步骤5/9 点击查看大图
一个小时后以后，你会得到一锅Q弹软嫩的猪蹄。可以开盖大火收收汁水
步骤6/9 点击查看大图
卤好的猪蹄在烤盘上码好，根据自己的口味，撒上辣椒粉，孜然（或胡椒，黑胡椒，椒盐粉，whatever ）
步骤7/9 点击查看大图
带有猪皮的一面朝上，200度，上下火，烤10分钟
步骤8/9 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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