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超级松软的牧场吐司：的做法

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超级松软的牧场吐司：

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这款吐司是吴克己老师的牧场吐司配方，口感超级松软，放在室温3天依然松软可口，俩娃都非常喜欢。根据自己的经验更改了一下，原配方盐味重，甜味轻，更改后把盐减量增加了糖量，配方450克吐司盒2个量。高筋面粉500克、盐4克、细砂糖70克、全蛋液25克、干酵母5克、纯牛奶390克、黄油50克

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

盐 4克

、

细砂糖 70克

、

全蛋液 25克

、

干酵母 5克

、

纯牛奶 390克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.把牛奶放入厨师机中。
步骤2/19 点击查看大图
2.加入除了黄油以外的所有材料，盐、糖、酵母分开放在不同的角落，我用的是玫瑰盐，也可以用海盐。
步骤3/19 点击查看大图
3.厨师机低速搅拌4分钟，高速搅拌4分钟。
步骤4/19 点击查看大图
4.黄油切成小块室温软化。
步骤5/19 点击查看大图
5.黄油加入面团中低速搅拌一会，在高速搅拌，过程大概8分钟。
步骤6/19 点击查看大图
6.打到可以拉出手套膜。
步骤7/19 点击查看大图
.7取出面团，揉光滑，放入盆中进行一次发酵2.5倍大。
步骤8/19 点击查看大图
8.手指沾一点干面粉，向面团挫一下，不反弹不回缩。
步骤9/19 点击查看大图
9.取出面团平均分割成6份团圆。
步骤10/19 点击查看大图
10.将面团擀成牛舌状。
步骤11/19 点击查看大图
11.从上像一次卷起，全部做好，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤12/19 点击查看大图
12.再次擀长卷起，全部做好。
步骤13/19 点击查看大图
13.放入吐司盒中。
步骤14/19 点击查看大图
14.进行第二次发酵至9分满。
步骤15/19 点击查看大图
15.烤箱提前预热，下层180度烘烤35分钟，上色加盖锡纸。
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步骤17/19 点击查看大图
成品
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成品
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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