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自制零食牛肉干的做法

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自制零食牛肉干

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000克

、

生抽两汤勺

、

蚝油两汤勺

、

糖两汤勺

、

花椒一汤勺

、

小红辣椒三个

、

盐适量

、

姜一块

、

蒜头十个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子解冻后，顺纹路切成手指大小的条状，加上蚝油、酱油、姜丝、蒜头片、小辣椒片、花椒、糖后放入冰箱。
步骤2/5 点击查看大图
几个小时后或隔夜拿出来，因为肉已经很入味所以把调料尽量摘干净，然后起锅炒肉。
步骤3/5 点击查看大图
中火炒一炒会出很多水，然后大火收汁，这个阶段大概20分钟左右，小心看火不要焦了。
步骤4/5 点击查看大图
炒干的牛肉已经很香了，这个时候味道很好但是口感偏韧。接着把牛肉放入烤盘，预热150度后先烤20分钟，然后试试味道觉得还可以更干一些，于是放入些白芝麻后再烤20分钟。
最后一步点击查看大图
刚出锅时热热的就很好吃啦！带着花椒的些许香与麻！不过放凉后更容易撕着吃，味道也是刚好，装起当零食，与功夫茶更是绝配！！

小贴士

1）第三步当牛肉煮熟的时候试试味道，如果不够可以再加点盐或酱油，如果这时已经咸了则成肉干后肯定更咸！ 2）第四步先烤20分钟后拿出来试试味道，根据具体情况及自己口味决定再烤多久，这样才能做出最符合自己口味的牛肉干。 3）调味这件事因每个人口味不同，尽量烹饪过程中能灵活调节，才是成品的重要保障！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-01

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