硬质欧包
制作时间： 200 分钟 份量：2~3人份
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步骤1/7
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将所有食材加入 KitchenAid Mini 厨师机的搅拌桶内，安装面团勾，开启1档，混拌均匀后（约5分钟），调至6档，搅拌出筋膜（约8分钟，可用测温机测面团中心温度至约24℃）
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步骤2/7
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将搅拌好的面团取出放入大碗，用保鲜膜封碗口
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步骤3/7
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同时，烤箱预热至230℃，将 kitchenAid 冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中，烤60分钟，让铸铁锅充分存储足够的热量。将发好的面团分割成400克和250克的2个面团
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步骤4/7
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整理成团后，放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内
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步骤5/7
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用保鲜膜封篮口，放置26℃的环境下，继续醒发60分钟
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步骤6/7
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用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子
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最后一步
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取出铸铁锅，发酵好的面团连带烘焙纸一同放入，再放回烤箱中，以200℃烘烤约20分钟，取出放凉即可享用
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发布于 2018-11-28
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