茶叶卤水鹌鹑蛋
每隔一段时间,妈妈市场买鸡蛋的时候,都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃,白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了,小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货,是一定要让好的食材变成美味佳肴!
45克
61克
21克
731
千卡
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步骤1/9
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备齐原材料,鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
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步骤2/9
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清洗鹌鹑蛋(注意别碰碎了哦!),清洗干净后冷水入锅,中小火煮20分钟,煮熟捞出。
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步骤3/9
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煮熟找一个容器捞出,用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
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步骤4/9
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敲碎后效果如图。(壳碎蛋完好的状态)
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步骤5/9
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锅内重新注冷水,丢入香辛料,茶包,倒生抽加盐,煮沸。(水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右)
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步骤6/9
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卤水沸腾后,将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
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步骤7/9
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20分钟后关火静置。此时已经可以吃了,不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜,风味更好!
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步骤8/9
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第二天吃之前加热收汤,卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半,咸淡最合适。
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最后一步
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剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥,直接吃,很棒的一道小食。赶快做起来吧!
1.敲壳的时候轻一点,别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好,最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。
2.干辣椒根据个人口味添加,毕竟小孩子不能吃辣可以不放。
3.关于茶叶,此处用的红茶包,若没有可使用散装红茶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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