法式焦糖布丁|| creme brulee

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甜点总是孩子的最爱，尤其这款法式焦糖布丁，上面一层焦糖，里面布丁浓浓的奶味，口感丝滑，总是让孩子欲罢不能，赶紧自己动手做吧。

食材清单加入采购清单

砂糖 20g

、

蛋黄 2个

、

鲜牛奶 50ml

、

淡奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称取好材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄打散，不是打发
步骤3/13 点击查看大图
奶锅加热，加糖
步骤4/13 点击查看大图
再加淡奶油
步骤5/13 点击查看大图
不断搅拌，直至沸腾
步骤6/13 点击查看大图
再慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
最后把牛奶也慢慢倒入，搅拌，得到混合好的布丁液
步骤8/13 点击查看大图
过滤布丁液
步骤9/13 点击查看大图
布丁液表面很光滑
步骤10/13 点击查看大图
入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火度180度，中层烤25-30分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤好后稍微晾凉，表面堆些白砂糖
步骤12/13 点击查看大图
然后用喷枪使糖融化，表面形成一层硬的焦糖
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成品

小贴士

1、法式焦糖布丁因为有加热和烤制的过程，所以虽然有鸡蛋，但是不腥，口感也嫩滑 2、淡奶油沸腾后会变得稍微浓稠一些，使布丁液也会稠一些，烤出来的布丁很像蒸蛋，但是奶味十足 3、布丁是需要水浴烤法，水加到烤盘的一大半 4、烤到20多分钟的时候注意表面是否有焦了的颜色，自己依喜好选择上色咯，因为我要做一层焦糖，所以没有烤到颜色深 5、也可以加点香草精提香 6、喷枪非专业的，某宝有很多选择 7、份量是大杯一杯，小杯两杯，如果想多几杯成倍加量

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发布于 2018-11-26

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