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香辣羊蝎子的做法

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香辣羊蝎子

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冬天，没有什么比来一锅热腾腾的羊蝎子更幸福的事啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 500g

、

白萝卜 1根

、

芹菜 1把

、

小米辣椒 1把

、

洋葱 1/2个

、

盐少量

、

豆瓣酱 1大勺

、

白酒 1勺

、

姜适量

、

大葱 2段

、

冰糖 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。
步骤2/11 点击查看大图
羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。
步骤3/11 点击查看大图
捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。
步骤4/11 点击查看大图
烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。
步骤5/11 点击查看大图
准备其他需要用到的食材，白萝卜洗干净切块，洋葱切块，芹菜洗净切段，姜切丝，大葱切段破开，小米辣椒切段。
步骤6/11 点击查看大图
锅里放少许油，放入冰糖熬化成焦糖色。
步骤7/11 点击查看大图
放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒，放一勺白酒，炒到羊蝎子炒到上色。
步骤9/11 点击查看大图
炒好的羊蝎子倒入电饭煲，放入白萝卜，加盐调味。
步骤10/11 点击查看大图
开启电饭煲的煲汤功能。不用电饭煲，可以用保温性好的铁铸锅等，小火慢炖到羊蝎子软烂即可。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上小米辣椒、芹菜，在继续煮5分钟即可，完成，开始大快朵颐吧。

小贴士

1/肉焯水要冷水下锅，这样血水才能慢慢煮出来，最后的汤才会更干净。 2/放在炉子上加热的话，吃完羊蝎子，可以继续涮菜啊肉啊，吃火锅的。 3/白萝卜自己随意加的，因为发现羊蝎子一份500g的量好点太少了，其实一次3-4斤起步完全可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-19

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