低热量网红斑马蛋糕
张亮发出一款网红蛋糕,我觉得很不错,我稍微自己改了一下方子。一滴油都没加的酸奶蛋糕
36克
61克
86克
913
千卡
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步骤1/11
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取两个容器,无水无油,分离蛋白蛋黄。蛋白的容器要大一点(一定要没油没水)在蛋黄里面加入老酸奶(或者浓稠酸奶)搅拌均匀,如果是自制的无糖酸奶可以加一点糖搅拌。加入曲奇营养蛋白粉,加入过筛混合的低筋粉和玉米淀粉,Z型拌匀或者翻拌器拌匀,不要画圈容易起筋,放在一旁
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步骤2/11
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蛋白滴三滴白醋,分三次加入糖,先低速打成粗泡,再高速打发成硬性,有一个小尖,不掉下来。所以容器一定不能有油有水
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步骤3/11
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硬性打发
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步骤4/11
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先加三分一打发好的蛋白进蛋黄糊,从下往上拌匀,不要画圈,容易消泡,伴好后再全部倒进剩余的蛋白里面翻伴均匀。
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步骤5/11
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巧克力粉加水拌匀,成糊,或者加一点点牛奶隔水热熔巧克力豆
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步骤6/11
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把刚拌匀的蛋糕糊分开两盆,其中一盆把巧克力糊加进去拌匀,注意翻拌手法
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步骤7/11
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重点来了,拿一个容器,一勺白色一勺黑色从中间加进去,震荡一下消一下大气泡,把蛋糕容器转一下圈,让纹路更均匀
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步骤8/11
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烤箱160度预热5分钟,把蛋糕模放进去,先烤20分钟,然后调140度烤30分钟,底下可以放一小碗热水,保持湿润度,我的烤箱太小,烤八寸容易顶部焦,后边可以盖一张锡纸防焦
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步骤9/11
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拿出来倒扣,防止收缩,放凉一下再脱模
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步骤10/11
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切开好好吃,放冰箱4小时以上更好吃。有点像轻芝士蛋糕。这次我用的酸奶是焦糖常温酸奶,吃起来有焦糖的味道。因为烤焦顶部只能切了用底部在上面,喜欢的话淋点酸奶更好吃哦
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最后一步
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松软好吃,口感湿润,不肥腻营养高的蛋糕!赞!
这个方子我是参考8寸戚风蛋糕来改的,最重要蛋白的打发和拌匀。没有营养蛋白粉的话可以低粉加多10克左右。酸奶要用浓稠的才不会太湿,如果喜欢的话,在做好的蛋糕上边淋一点酸奶也非常好吃哦!比奶油健康低热量多了。喜欢甜的可以加多20克,因为奶昔粉和酸奶都有糖,我喜欢没那么甜,木糖醇热量低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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