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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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家里过年过节妈妈总会做一碗Q弹、软糯肥而不腻的红烧肉，想想都美味，不能每次都让妈妈做，于是向妈妈问了配方，自己一试就成功了，果然是传说中的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

老抽 20毫升

、

五花肉 500克

、

大蒜 8瓣

、

桂皮一块

、

八角 4颗

、

葱二根

、

生抽 15毫升

、

冰糖（小颗粒） 20~30颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备好食材，洗干净沥干水
步骤2/8 点击查看大图
红烧肉切成块，姜切片，葱切成一截一截
步骤3/8 点击查看大图
不粘锅中小火预热，不放油把之前切好的五花肉均匀摊在锅中慢慢煎，逼出油份。
步骤4/8 点击查看大图
煎至俩面焦黄，如图即可
步骤5/8 点击查看大图
把之前煎焦黄的肉盛出，放入冰糖炒糖色。如果是大颗冰糖可先弄碎下，不然不易融化。
步骤6/8 点击查看大图
放入之前煎好的肉炒糖色，再放入之前切好的大料，调料。
步骤7/8 点击查看大图
倒入开水没过所有材料，大火烧30分钟左右，再小火煨30分钟左右，最后大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
上面洒上芝麻装饰下，开吃。然后你会发现饭少了哦

小贴士

倒入锅中煮红烧肉的水一定是开水，若倒冷水的话会很柴，口感不好。可以在切肉的时候边烧一壶开水。如果不太喜甜，冰糖可减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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