一片鱼肉穿个串儿，肉嫩刺少的孜然鮸鱼串。

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牙签肉我们不陌生哒估计也是很多人的心头爱但是你有没有想过试试牙签鱼？就用日常我们接触最多的鮸（米）鱼~ 别再一沉不变做蒸和羹啦油炸一下也是香到哭！鱼肉用牙签串好炸一炸外酥里嫩再配上鮸鱼肉独有的鲜香~ 那滋味可比牙签肉美多啦一口一口根本停不下来~！学会这个菜啊别的不怕就怕你还没端上桌就已经不小心吃完啦~

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10分左右 | 切墩(初级)

洋葱半个

、

青椒半个

、

红椒半个

、

鮸（米）鱼一条(2斤左右)

、

大蒜 3瓣

、

辣椒酱一小勺

、

孜然 10g

、

盐 5g

、

鸡粉 5g

、

淀粉 30g

、

牙签 1包

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好需要的食材及调味料
步骤2/22 点击查看大图
米鱼去磷去内脏洗净，切掉头，
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去骨，
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片成鱼片；
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准备给鱼肉调味，碗中依次放入鱼片、少许姜末、
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一小勺辣椒酱、
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适量料酒、酱油、
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鸡粉、适量淀粉，
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抓匀或用筷子搅匀调味，
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然后用牙签穿成串~
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串的时候，用牙签直着串透鱼片，然后弯曲鱼肉继续穿，一片鱼肉基本能穿3层
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洋葱、青红椒切菱形块，
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大蒜切片备用；
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锅内放适量油，中小火烧热，
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放入牙签鱼，
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炸至表面变色微焦
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然后盛出把油滤掉，备用
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锅内放少许油，把蒜、洋葱、青红椒放进去炒香
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再把炸好的鱼肉放进去翻炒
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加入适量孜然即可~
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那滋味哟~
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香！脆！酥！嫩！真的得你尝一口才知道呢！

小贴士

鮸鱼中文学名大米鱼，简称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。选购的时候注意挑选鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

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发布于 2018-11-06

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