海苔芝士肉松卷

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前不久自己做了肉松，闲来无事逛微博的时候，刚好在王光光老师的微博里看到这款超可爱的肉松面包卷。于是迫不急的的想要做一下。稍微改动了一下，面包的方子依然来自最近超爱的金大旺老师的绵绵绵吐司。即使是直接法做出来的面包，依旧非常松软，搭配起肉松，完美！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 150g

、

糖（面团） 28g

、

酵母（面团） 2g

、

奶粉（面团） 8g

、

盐（面团） 2g

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鸡蛋（面团） 20g

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牛奶（面团） 25g

、

炼乳（面团） 10g

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水（面团） 45g

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黄油（面团） 21g

、

肉松（內馅） 60g

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海苔（內馅） 2片

、

芝士片（內馅） 1片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，开3档揉5分钟左右，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
步骤2/16 点击查看大图
加入黄油之后换3档揉15分钟左右，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
步骤3/16 点击查看大图
面团团圆之后放入碗中，在室温下发酵。
步骤4/16 点击查看大图
大概50分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成比半张海苔略大的长方形面片。
步骤7/16 点击查看大图
面团表面薄薄刷一层水，放上半张海苔，接着上半部分摆上肉松，记得用手压一下，再撒上芝士碎。
步骤8/16 点击查看大图
面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
步骤9/16 点击查看大图
将面团由上往下卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
卷好的面团稍微整理一下造型，尽量大小一致。
步骤11/16 点击查看大图
收口记得一定要捏紧哦，不然烤的时候回爆出来。
步骤12/16 点击查看大图
将面团全部如此处理。
步骤13/16 点击查看大图
.面团放到烤箱中，35℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤14/16 点击查看大图
.取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
步骤15/16 点击查看大图
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉，切开之后就可以看到里面卷起来的海苔和肉松，超可爱。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.我的烤箱发酵功能有喷蒸汽。如果你的没有，那就面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，35℃发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 6.夏天和面的话，鸡蛋、牛奶全部用冷藏的，帮助面团降低温度。

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发布于 2018-11-05

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