新手版零失败入口即化玛格丽特饼干
玛格丽特饼干有一个可爱的别称,”爱的印记“。相传是一位面点师爱上了美丽的玛格丽特小姐,做饼干的时候留下了自己的印记,别致的拇指印记,印出如同灿烂花儿一般的玛格丽特。 玛格丽特饼干是绝对的新手级饼干,制作简单、极容易上手、零失败率,它有着简单朴实的外观,味道却是香酥可口、入口即化,绝对可以培养烘焙自信心。如果您是新手初入烘焙坑,建议首选此款饼干,一定会让你有惊喜哟!
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步骤1/12
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用冷水下锅煮鸡蛋,撒点盐,蛋壳就更容易剥开了,鸡蛋需要全熟,大概煮10分钟左右,煮熟后马上将鸡蛋放入凉水中过凉即可。
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步骤2/12
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鸡蛋剥皮取蛋黄(蛋清你可以吃掉呦!或者掰碎拌沙拉用不要浪费),将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛(可以用过面粉的细网筛),制作蛋黄细末备用。
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步骤3/12
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黄油室温软化至可以手指轻松戳动,加糖粉用刮刀先拌匀(避免稍后用打蛋器打发时糖粉飞溅),用电动打蛋器高速打发至黄油体积膨大,颜色变浅,呈膨松状。
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步骤4/12
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然后分两次放入蛋黄细末用打蛋器稍作搅打拌匀即可。
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步骤5/12
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油中。
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步骤6/12
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用刮刀拌一下然后用手揉匀成面团。
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步骤7/12
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揉好的面团状态应该是略微偏干,不会过分湿润,也不会因为干燥而散开,将面团分成10克左右揉成小圆球(这个配方可以一次做20块饼干)用保鲜膜包好,放冰箱里冷藏20分钟。
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步骤8/12
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烤盘上铺一张防油纸备用
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步骤9/12
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取出圆球摆在烤盘里,用大拇指在圆球的正中间摁一下,无需太用力,边缘就自然裂开了。
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步骤10/12
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烤箱预热上下火155度,13分钟(我用的柏翠烤箱,型号PE5456容量45升)放入烤箱中层,烤至边缘稍微焦黄即可,晾凉。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才比较干爽容易压成泥。
2、要将蛋黄和粉类混合均匀,让混合物的色泽一致。
3、烤制饼干时最后几分钟,一定要随时观察,发现上色后马上取出,以免上色深。
4、每家的烤箱脾气都不一样,烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整,初入烘焙坑的亲们,做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次,最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。
5、最后预祝各位亲们烘焙成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
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