西红柿炖牛腩
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄,配料有葱、姜、料酒、黄油,生抽,红酒,八角,香叶,小茴香等。
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步骤1/10
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500克牛腩改刀切块。
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牛肉清洗浸泡一下。凉水下锅放料酒,姜片焯水,水开撇去浮末,捞出备用。
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两个西红柿顶部打十字开水烫一下去皮,切成块备用。
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锅里放一块黄油融化后放入牛肉煸炒。
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放八角2个,香叶1片,小茴香15粒炒香。
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炒到牛肉有点小焦边放姜片葱段,喜欢洋葱的可以加点洋葱。炒出香味。
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大火炒香放西红柿块,加小一袋番茄酱,红酒少半杯。加热水漠过牛肉,放生抽约30克。喜欢汤多可以多放点汤,用普通锅炖约一个半小时,高压锅半小时。
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放入电压力锅半小时。
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高压锅到时间了把牛腩到炒锅收汁,差不多了,再放半个西红柿切块(增加复合口感)装酒精锅。
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最后一步
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小火炖汤,保持温度,汤鲜味美!
最后放点圣女果口感更佳,用黄油代替了其他油脂,淡淡的奶香味融合牛肉本来的肉香,加着西红柿恰到好处的酸甜,啧啧啧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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