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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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三黄鸡 1只

、

洋葱半个

、

小番茄 10个

、

青椒 1个

、

土豆 1个

、

冰糖 20g

、

八角 2粒

、

花椒粒一小撮

、

桂皮一小块

、

香叶 2片

、

干辣椒 5个

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

葱一段

、

姜一段

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有调料准备好，葱切段姜切片
步骤2/12 点击查看大图
洋葱青椒切滚刀块，小番茄对半切开，我喜欢小番茄的味道，如果没有用大番茄也可以
步骤3/12 点击查看大图
土豆切滚刀块用冷水浸泡上以免氧化三黄鸡剁成小块，烧一锅开水倒入三黄鸡块，料酒和几粒花椒，焯烫2分钟捞出备用
步骤4/12 点击查看大图
锅中放少量底油，小火将冰糖融化后熬制焦糖色
步骤5/12 点击查看大图
倒入提前焯烫好的鸡块翻炒，让糖色均匀裹在鸡块上
步骤6/12 点击查看大图
倒入所有调料以及小番茄
步骤7/12 点击查看大图
翻炒均匀，直至郫县豆瓣酱炒出红油加土豆翻炒
步骤8/12 点击查看大图
倒入热水（也有做法是用啤酒，但是我家有小朋友吃就免了），水跟鸡块持平就行，烧开后改中火炖到鸡块软烂
步骤9/12 点击查看大图
加入青椒和洋葱翻炒至断生即可
步骤10/12 点击查看大图
拉条子准备时间比较长，所以我犯懒买了市售的刀削面
步骤11/12 点击查看大图
面条吸满了汤汁，味道简直是太赞了
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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