鼓汁排骨

浏览 35.8万 · 收藏 4679

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。

食材清单加入采购清单

肋排 2根

、

豆豉 1勺

、

生姜 1小块

、

盐半匙

、

白糖半匙

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 4勺

、

油适量

、

小米辣 1个

、

蒜瓣 2个

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
步骤2/24 点击查看大图
蒜瓣切片
步骤3/24 点击查看大图
生姜切片
步骤4/24 点击查看大图
辣椒切斜刀
步骤5/24 点击查看大图
香葱切花待用
步骤6/24 点击查看大图
浸泡后的排骨捞出控水待用
步骤7/24 点击查看大图
起锅热油，加入蒜片
步骤8/24 点击查看大图
加入豆豉炒香
步骤9/24 点击查看大图
炒香后连油淋入排骨上
步骤10/24 点击查看大图
接着加入姜片
步骤11/24 点击查看大图
加入辣椒
步骤12/24 点击查看大图
加入盐
步骤13/24 点击查看大图
加入白糖
步骤14/24 点击查看大图
加入料酒
步骤15/24 点击查看大图
加入生抽
步骤16/24 点击查看大图
加入2勺淀粉
步骤17/24 点击查看大图
抓匀静止腌制半小时以上
步骤18/24 点击查看大图
将腌制好的排骨挑出
步骤19/24 点击查看大图
再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
步骤20/24 点击查看大图
喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
步骤21/24 点击查看大图
然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
步骤22/24 点击查看大图
然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
步骤23/24 点击查看大图
蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
最后一步点击查看大图
完成，成品。