外酥里软的手撕饼

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很喜欢吃手撕饼，外酥里软，特别是刚出锅的，味道和口感都特别好。这个量可以做两张手撕饼。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

热水 260克

、

酥油用面粉 15克

、

酥油用油 30克

、

酥油用盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将面粉，热水放入面包机桶内。
步骤2/23 点击查看大图
放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟。
步骤3/23 点击查看大图
和面时间可以准备酥油：小锅中放入30克福临门调和油。
步骤4/23 点击查看大图
放在燃气上加热。
步骤5/23 点击查看大图
然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中。
步骤6/23 点击查看大图
用硅胶刀或其他工具搅拌均匀后备用。
步骤7/23 点击查看大图
面包机揉面完成。
步骤8/23 点击查看大图
取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
步骤9/23 点击查看大图
15分钟后取一个面团，案板表面抹一层油。
步骤10/23 点击查看大图
面团不用再揉，直接擀成薄片。
步骤11/23 点击查看大图
表面抹上一层酥油。
步骤12/23 点击查看大图
用刀切成细条，两头不用切断。
步骤13/23 点击查看大图
然后由上向下卷起。
步骤14/23 点击查看大图
两手从两头向中间卷起。
步骤15/23 点击查看大图
将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面。
步骤16/23 点击查看大图
轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼。
步骤17/23 点击查看大图
第二个饼做好后，同样放一旁进行醒面，取第一个做好的手撕饼，用擀面杖擀开。
步骤18/23 点击查看大图
电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油。
步骤19/23 点击查看大图
将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
步骤20/23 点击查看大图
根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
步骤21/23 点击查看大图
趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开。
步骤22/23 点击查看大图
然后放入盘中，手撕饼就做好了。
最后一步点击查看大图
展示图。

小贴士

1. 水用的是热水，开水加凉水兑出来的，不是很烫。 2. 手撕饼烙熟后要趁热将饼丝打散，这样比较容易操作。 3. 手撕饼一次吃不完，最好放入保鲜袋里保存，避免外放吹干变硬。 4. 如果想吃更酥一点的，可以烙的时候多加一点油。

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发布于 2018-10-26

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