黑芝麻戚风蛋糕
冬天来了，中年老阿姨要注意养生了，就琢磨着烤个黑芝麻戚风！
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步骤1/11
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蛋黄糊：牛奶➕玉米油混合至乳化状态，加入蛋黄，搅拌均匀，加入黑芝麻粉与低粉，画之字搅拌均匀成浓稠的滴落状态，备用
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步骤2/11
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四枚蛋清放入无水无油的盆中，打蛋器一档打至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，转高速打至细腻浓稠，加入三分之一细砂糖，继续高速打至大弯钩，加入最后的细砂糖，转低速打至小弯勾状
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步骤3/11
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取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可！成品细腻饱满有光泽！
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步骤4/11
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倒入模具中八分满！配方的量我做了一个六寸中空➕四个纸杯！
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步骤5/11
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按住烟囱轻振两次，震出大气泡
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步骤6/11
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烤箱提前预热150度，预热很快，十分钟就达到了预热温度！模具放入烤箱中下层，上下火35分钟！
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步骤7/11
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整个烘焙过程温度都很平稳，大概二十分钟蛋糕开始疯长，三十分钟完美爆头，稍后会轻微回落，表示蛋糕已经成熟喽！
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步骤8/11
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出炉轻振一下，立即倒扣，室温放凉
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步骤9/11
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完美脱模
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步骤10/11
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淋上酸奶，来一块吧
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最后一步
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组织细腻，满口留香！如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
戚风蛋糕注意翻拌手法，只要最后的蛋糕糊不消泡，基本就成功了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-24
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